Construit entre 1515 et 1521 par les selliers, le bastion devait lier la tour blanche de celle noire - les deux"protecteurs" de la ville. La liaison était faite par un grenier qui montait la pente qui menait à la tour blanche, où les soldats permettait l'accès par une échelle. Ayant une forme rectangulaire, une base épaisse de 4 mètres et un toit double, le bastion est structuré sur deux niveaux et un grenier. Aujourd'hui on peut voir encore les orifices par lesquels on jetait le fioul ou on tirait sur l'ennemi. Par ces orifices, les soldats de la cité ouvraient le feu contre les ennemis avec des fusils lourds et des arches buses, ou jetaient sur eux du fioul bouillant. Après une pluie torrentielle en août 1809; le mur extérieur du bastion Graft a été affaibli à cause des inondations. Les architectes ont ainsi bâti trois arcades qui enfourchent le ruisseau Graft, pour appuyer le bastion.
Deux de ces arcades et le mur contre lequel elles s'appuyaient ont disparu au XXème siècle parce qu'on a percé le mur pour faire une sortie au cinéma Royal et pour permettre la construction de la maison du fabricant allemand Friedrich Czell. Le bastion Graft est entré au circuit touristique après des travaux de restauration. L'intérieur abrite une collection du Musée Départemental de Brasov dont le thème est intitulé "Les artisans de Brasov - protecteurs de la cité". Au deuxième étage du bastion il y a des armures, armes et munitions utilisés pour protéger la ville. Les nostalgiques qui ont bu une tasse de vin chaud au pub Graft et ont admiré les sabres qui ornaient les murs du local mais qui ont eu la chance de franchir la porte en fer pour gravir les marches qui menaient au bar, auront des beaux souvenirs en lisant ce paragraphe. Aujourd'hui le bastion Graft est un objectif touristique important et attend d'être visité.